QUINOA AMB VERDURES

DURADA: 35 - 40 minuts

DIFICULTAT: ⭐️

INGREDIENTS:

• 350 g de Tomàquet fregit SOLÍS
• 320 g de quinoa
• 150 g de pastanaga
• 200 g de calabacín
• 150 g de pebrot verd
• 150 g de pebrot vermell
• 4 ous M (opcional)
• 150 g de ceba
• 2 dents d'all
• Sal
• Pebre
• 2 cullerades d'oli d'oliva

ELABORACIÓ:

1. Posar en un caç amb abundant aigua bullint els ous durant 5 min. Tallar la cocció amb aigua freda i deixar temperar abans de pelar els ous.
2. Netejar amb abundant aigua les verdures. Pelar i picar la ceba i els alls.
3. Pelar les pastanagues i tallar en rodanxes, tallar el calabací en rodanxes i alhora a quarts, i els pebrots en quadros.
4. Posar una paella a escalfar amb 2 cullerada d' oli, afegir la ceba i l' all i deixar cuinar durant 15 min a foc mig-baix, removent de cop.
5. Afegir la resta de les verdures que acompanyaran aquesta quinoa amb verdures i deixar cuinar durant 10-12 min a foc mig-baix, removent de cop.
6. Mentrestant, coure la quinoa segons les instruccions del fabricant.
7. Afegir la salsa de tomàquet recepta  a les verdures, posar la sal i el pebre i remoure. Deixar cuinar durant 2 min.
8. Un cop cuita la quinoa afegir a les verdures i remoure fins que es quedi tot barrejat.
9. Servir la quinoa amb verdures juntament amb els ous.