ARRÒS AMB TOFU ENCEBAT I VERDURES

DURADA: 40 - 50 minuts

DIFICULTAT: ⭐️⭐️

INGREDIENTS: 

• 400 grams  d'arròs integral
• 50 grams de bròquil
• 1 pastanaga
• 50 grams de xampinyons
• 1 ceba
• 200 g de tofu
• Oli d'oliva
• Sal
• Cibulet picat

ELABORACIÓ:

1. Renta i separa el bròquil en ramets, pela i pica la pastanaga i la ceba a dauets. Renta els xampinyons i talla'ls a làmines.
2. Ofegar la ceba 5 minuts en 2 cullerades d'oli d'oliva ben calenta. Afegeix la pastanaga i cuina 2 minuts més. Incorpora el bròquil i cou-ho a foc mitjà 5 minuts. Finalment afegeix els xampinyons i deixa'ls cuinar 2 minuts. Rectifica de sal.
3. Escorre i talla el tofu a daus, afegeix-lo a les verdures i cuina-ho 10 minuts.
4. Finalment, bullim l'arròs uns 8-10 minuts i ho barrejarem bé tots els ingredients.
5. Reparteix en bols individuals l'arròs amb tofu i verdures i serveix-ho immediatament empolvorat amb el cibulet.